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giovedì 27 dicembre 2012

Delizia al limone

Ecco finalmente il Natale e per festeggiare con i parenti volevo qualcosa di carino, ma non troppo pesante (non è proprio il periodo per esagerare ancora di più)!!!










 

 
Sempre dal sito di GialloZafferano la ricetta originale prevede gli stampi a mezza sfera, ma nonostante io viva a Roma, mi è stato impossibile trovarli, quindi ho usato uno stampo diverso.
 
Per le decorazioni, ho usato cioccolato plastico, si può trovare nei negozi specializzati per dolci. Spazio alla fantasia, decidete voi come le volete!!
 
 
Ingredienti per 15 delizie:
 
Pan di spagna
300g di zucchero
150g di tuorli
300g di farina 00
300g di albumi
1 limone (scorza)
 
Crema al limone
200g di uova
200ml di acqua
500g di panna fresca
200g di zucchero
20g di colla di pesce
50g di zucchero a velo
200g di burro
50ml di limoncello
2 limoni (scorza)
 
Bagna al limoncello
100ml di acqua
100g di zucchero
150ml di limoncello
1 limone (scorza)
 
Montare gli albumi aggiungendo 150g zucchero, 1/3 alla volta.
 
Montare i tuorli con lo zucchero rimasto e aggiungere la scorza del limone, poi aggiungere la farina setacciata.
 
Quindi unire i due composti con movimenti lenti e infornare 180° per 20 minuti, lasciarle raffreddare.
 
Intanto, mettere la colla di pesce in una ciotola con acqua fredda per 10 minuti.
 
 In un pentolino versate l’acqua le scorze grattugiate di 2 limoni e  lo zucchero e farlo sciogliere fino a bollore, spegnere il fuoco e lasciare raffreddare.
 
 Filtrate il composto e rimettetelo sul fuoco; riportare quasi a bollore e aggiungere i tuorli. Ai primi cenni di bollore aggiungere il burro tagliato a cubetti, mescolate e lasciate cuocere dolcemente per 2-3 minuti.
 
Ora aggiungere al composto la colla di pesce ben strizzata e il limoncello mescolando.
 
 Versare la crema ottenuta in un contenitore largo e basso; coprire con della pellicola trasparente che deve toccare la crema e poi mettere il tutto in frigorifero fino a che la crema sarà ben fredda (o in freezer).
 
Preparare anche la bagna: in un pentolino porre lo zucchero e l'acqua, aggiungere la scorza grattugiata del limone e il limoncello, portare a bollore. Mettere la bagna in frigorifero e quando si sarà raffreddata filtrarla per eliminare le scorzette.

Estrarre la crema al limone dal frigorifero, se risulterà soda e gelatinosa, frullarla con le lame di un mixer per ottenere una consistenza cremosa e senza grumi.
 
Montare quindi la panna assieme allo zucchero a velo e poi mischiatela (tranne 3 cucchiai) con la crema al limone.
 
Se ci dovessero essere grumi, passare la crema al setaccio, pressando verso il basso con una spatola.
 
 Prendere le mezze sfere di pan di spagna e cavarle al centro dalla parte piatta.
 
Quindi bagnarle leggermente con la bagna e riempirle tutte con la crema preparata, richiudere infine con il "tappino". di pan di spagna.
 
Allungare la crema avanzata con della panna liquida o con del latte e ricoprire le sfere, dopo averle bagnate anche esternamente con la bagna preparata.
 
 Decorarle e mettere le delizie al limone in frigorifero fino al momento di servirle.
 
 

venerdì 21 dicembre 2012

Muffin fiocchi di neve

Festa pre Natale per scambiare regali e auguri con gli amici, che preparo per rimanere in tema? Muffin red velvet con 'bufera di neve' :)

 
 Per decorare ho usato una crema di burro e  fiocchi di neve (li ho comprati), molto simpatici e di grande effetto... Provare per credere

Ingredienti per 6 muffin:
 
130g di farina
100g di zucchero
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
2 uova
125 di burro
100g di yogurt
colorante rosso q.b.
 
Lavorare il burro con lo zucchero, l'estratto di vaniglia e colorante rosso 
 
Aggiungere le uova una alla volta alternando con la farina  e aggiungere lo yogurt
 
Quindi infornate per 15/20 minuti a 180° (controllate sempre la cottura con lo stuzzicandenti)
 
 
Intanto preparare la crema di burro
 
125g di burro
250g di zucchero a velo
1 cucchiaio e mezzo di latte o panna
essenza di vaniglia
colorante alimentare blu q.b.
 
Lavorare il burro ammorbidito con lo zucchero, aggiungerlo poco alla volta, unire il latte
 
Lavorare ancora eliminando tutti i grumi
 
Aggiungere l'essenza di vaniglia
 
Colorare
 
Consiglio: ricordatevi di decorare solo quando i muffin sono ben freddi o la crema si scioglierà!
 
 

Potete sbizzarrirvi con tutte le idee che vi vengono in mente e avrete degli effetti stupendi, fatemi sapere!!!


sabato 8 dicembre 2012

Cookies a cuore

L'8 Dicembre per me inizia il Natale, la mia casa si trasforma e diventa 'La casa di Babbo Natale', come ogni anno tiro fuori scatoloni strapieni di oggetti e luci, metto un po' di musica (natalizia ovvio) e comincio ad addobbare tutto...
 
E come poteva mancare un dolce?! I cookies mi fanno pensare ai biscotti che in America si lasciano a Babbo Natale vicino ad un bicchiere di latte..


 
La ricetta l'ho presa su uno dei miei siti preferiti GialloZafferano, ma non ho messo tutte le gocce di cioccolato, solo una al centro.
 
Li ho fatti anche originali e vi assicuro che sono buonissimi!!


Ingredienti:
 
3 uova
230g di burro
5 g di bicarbonato
200g di zucchero a velo
360 g di farina setacciata
 100g di zucchero semolato
gocce di cioccolato per decorare
 
Per prima cosa lavorare il burro ammorbidito con lo zucchero a velo e lo zucchero semolato, fino ad ottenere un composto liscio, senza grumi.
 
Aggiungere le uova e lavorare ancora.
 
Per ultimo unire la farina e il bicarbonato setacciato
 
Fare delle palline piccole e  adagiarle su una teglia ricoperta di carta forno, distanziate tra loro. 
 
Poi in forno a 180° per 15 minuti.
 
Una volta cotti , ho preso uno stampo a cuore e ritagliato tutti i biscotti e adagiato sopra ad ognuno uno goccia di cioccolato.
 
Consiglio: questo passaggio va fatto subito, appena sformato i biscotti, perchè sono ancora molto morbidi e si ritagliano bene e la goccia si scioglie con il calore dell'impasto.