Red Velvet con Crema al Mascarpone

Per augurare a tutti un FELICE NATALE!!!!!

Ingredienti:

1 cucchiaino di aceto bianco

1 cucchiaino di aceto di mele

1 cucchiaino di bicarbonato

1 cucchiaio di sale

350g di farina

250g di zucchero

250g di latticello o yogurt bianco intero

150g di burro

15g di cacao amaro

3 uova

Estratto di vaniglia

Colorante rosso q.b

Ingredienti per la crema:

500g di mascarpone

4 uova

200g di zucchero

Iniziare a preparare la RedVelvet

Lavorare le uova con il burro e lo zucchero fino a rendere il composto spumoso.

Aggiungere il latticello (o lo yogurt), il colorante rosso e la vaniglia.

Setacciare la farina, il cacao e il sale e aggiungerlo all'impasto con movimenti lenti per non far smontare l'impasto.

Mischiare i due aceti con il bicarbonato e aggiungerlo all'impasto.

Imburrare ed infarinare una teglia, poi infornare a 170° per 20 min.

Nel frattempo preparare la crema:

dividere gli albumi dai tuorli e lavorare i tuorli con lo zucchero.

Aggiungere il mascarpone, quindi aggiungere gli albumi con movimenti lenti.

Sfornare la torta, dividerla a metà e farcirla con la crema

Consiglio 1: per decorarla ho utilizzato cioccolato bianco sciolto a bagnomaria, cocco disidratato e stelle di pasta di zucchero.

Consiglio 2: ricordatevi la lasciar raffreddare la torta prima di tagliarla altrimenti si romperà

AUGURI!!!!!!

Biscotti di Natale

Ufff... una ricetta veramente semplice, ma spesso sono proprio le cose così facili a crearci i problemi più grandi.. dopo una terza infornata di biscotti, questi sono gli unici che mi soddisfano un po'.. ma c'è ancora da lavorare per essere perfetti...

Ingredienti per 16 biscotti:

100g. di farina

50g. di burro

50g. di zucchero

1 tuorlo

1 pizzico di sale

aroma 

Decorazioni:

50g. di cioccolato bianco

50g. di cioccolato fondente

Lavorare con una frusta il tuorlo con lo zucchero.

Aggiungere il burro ammorbidito e l'aroma.

Quindi aggiungere la farina poco alla volta amalgamando bene.

Ottenere una palla di pasta, avvolgerla in una pellicola e conservarla in frigo per 30 min.

Passato il tempo, stendere la pasta con il mattarello per un'altezza di mezzo centimetro circa.

Ritagliare con le formine e infornare a 170 g. per 10 minuti.

Una volta raffreddati, pensare alle decorazioni: sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco e metterla in una sac' a poche, poi sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente e metterla in un'altra sac' a poche, lasciare raffreddare fino a che la cioccolata risulti un po' densa.

Consiglio 1: se volete fare i biscotti al cioccolato, utilizzare 70g. di farina e 30g. di cacao in polvere

Consiglio 2: avendo fatto tre infornate io li ho provati con aroma di limone, arancio e vaniglia (personalmente ho apprezzato quelli alla vaniglia).

Sbizzarritevi.. e mi raccomando fatemi sapere...

Torta alle Mele e Gocce di Cioccolato

Questa torta è una richiesta.. ogni tanto gli uomini che ci sopportano nei nostri esperimenti culinari, che pazientano mentre prepariamo piatti nuovi, vanno assecondati..
 

 

Ingredienti:

 

150g di zucchero

180g di farina

500g di mele

3 uova

1 bustina di lievito

estratto di vaniglia

gocce di cioccolata bianca e fondente

zucchero a velo

Lavorare con le fruste le uova e lo zucchero fino a rendere il composto spumoso.

Intanto, sbucciare le mele e tagliarle a pezzetti.

Aggiungere alle uova la vaniglia.

Dopo aggiungere la farina, il lievito e le gocce di cioccolata.

Per ultimo aggiungere a mano le mele.

Imburrate ed infarinate una teglia per torte di 24cm.

Infornare a 180° per 20 minuti circa.

Consiglio: non ho pesato le gocce di cioccolato perché credo sia una questione di gusto personale, se siete golosi potete aggiungerne di più, se preferite rimanere leggeri, mettetene di meno!

 

Ciambellone pere cioccolato e uvetta

Finalmente eccola.... è arrivata la planetaria e questo è il primo esperimento..
Devo ancora capire bene come funziona e le sue capacità... ma mi sembra ottima..

 

Ingredienti:

 

120g di zucchero

250g di farina

80g di burro

3 uova

30g di uvetta

30g di gocce di cioccolato

3 pere

zucchero a velo q.b. 

 

Lavorare le uova con lo zucchero fino a rendere il composto bello spumoso.

 

Aggiungere il burro e la farina setacciata, poco alla volta.

 

Quindi aggiungere l'uvetta, il cioccolato e le pere sbucciate e tagliare a pezzetti piccoli.

 

Infornare a 170° per 20 min.

 

Spolverizzare con zucchero a velo.

Cookies

Non si può iniziare la giornata senza colazione.. e senza cioccolato....
quindi ecco i miei cookies..
la ricetta è quella classica ma sapete che potete aggiungere gli ingredienti che più vi piacciono.. io ne ho fatto di due tipi.... e i vostri?

Ingredienti:

40g. di zucchero di canna

40g. zucchero semolato

100g di farina

70g di burro
1 uovo

2/3 cucchiaini di lievito (o bicarbonato)

Aggiungete gli ingredienti che vi piacciono
 

Cupcakes alla lavanda

E' già un po' di tempo che nel mio giardino è fiorita la lavanda... e quindi... perché non provarla..

 

Ingredienti per 20 cupcakes:

 

300 gr farina 00
150 gr zucchero
2 uova medie
100 ml latte
70g burro
125g di yogurt bianco
4 gocce di estratto di lavanda
mezza bustina di lievito

 

Ingredienti per il frosting:

 

250g di mascarpone

100g di latte condensato

250g di panna

Iniziare a preparare i cupcakes: lavorare insieme il latte, le uova, la lavanda e lo yogurt.

 

A parte lavorare la farina, lo zucchero e il lievito, quindi amalgamarli agli ingredienti liquidi.

 

Aggiungere il burro fuso a filo.

 

Infornare i pirottini a 180° per 15 minuti.

 

Intanto preparare il frosting.

 

Lavorare il mascarpone con il latte condensato.

 

Aggiungere la panna precedentemente montata, con movimenti lenti.

 

Sfornare i cupcakes, lasciare raffreddare e decorare con il frosting.

 

Consiglio: oltre alla farina potete aggiungere anche un po' di amido di mais (50g circa) renderà i cupcakes più morbidi.

 

Consiglio: se volete potete colorare il frosting come più vi piace, io per rimanere il tema ho usato un colorante lilla.. aggiungetene poco alla volta!!

 

PROVATELI!!!!

 

 

 

Cheesecake al Cioccolato... al forno

Un dolce è sempre ben accetto e se poi è al cioccolato, lo è ancora di più.. questo è il dolce che ho portato ai miei amici, una rimpatriata dopo tanto tempo.. ci voleva!!!!

Ingredienti:

500g di formaggio spalmabile

100g di zucchero

100g di biscotti secchi

50g di maizena

50g di burro

15di cacao

75g di cioccolato fondente

2 uova

2 cucchiai di latte

fragole per decorare

cioccolato bianco per decorare

 

Iniziare a preparare la base frullando finemente i biscotti e aggiungendo il burro fuso.

 

Foderare con carta forno uno stampo rettangolare e adagiarvi il composto di biscotti pressando bene con un cucchiaio, quindi mettere in frigo per 30 minuti.

 

Intanto preparare la cheesecake.

 

Lavorare il formaggio con lo zucchero fino ad ottenere una crema morbida.

 

Aggiungere un uovo alla volta alternando con le poveri: maizena e cacao, se necessario aggiungere due cucchiai di latte.

 

Sciogliere a bagnomaria la cioccolata, una volta raffreddata, aggiungerla al composto.

 

Tirare fuori dal frigo la base e riempire con la crema al cioccolato.

 

Quindi infornare per 40 minuti a 170°.

 

Lasciare raffreddare e decorare con cioccolata bianca e fragole.

 

Consiglio: ho fatto due cheesecake, la prima utilizzando 250g di mascarpone e 160g. di Philadelphia e aggiungendo 5 fragole a pezzetti; l'altra solo con Philadelphia e senza fragole, entrambe ottime quindi potete provare entrambe le alternative.

 

Consiglio: essendo la mia prima cheesecake la prima volta l'ho fatta cuore 50 minuti(!), ma è rimasta comunque morbida e buonissima, non riuscivo a capire perché rimanesse umida... ovviamente è il formaggio, la consistenza della fetta di torta è morbida come un cheesecake freddo... (che testolina stupidina) quindi non vi preoccupate se quando la sfornate vi sembra cruda!

 

Provatela!!!!!!!

Muffin alla Zucca

Con l'arrivo dell'autunno, si apprezzano tutti i sapori di stagione e i loro colori..... senza neanche dirlo, la protagonista è la ZUCCA e questi muffin sono un delizioso break... Da provare...

Ingredienti per 16 muffin:

50g di zucchero

140g di farina

40g di cacao

300g di zucca

1/2 bustina di lievito

2 uova

2 cucchiai di latte.

Lavare e tagliare la zucca ed infornare a 180° per 10 minuti, togliere dal forno e frullare.

Lavorate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un impasto spumoso.

Aggiungere la farina, il cacao e il lievito un cucchiaio alla volta, per evitare di smontare l'impasto.

Aggiungere la zucca fredda, sempre mischiando (se necessario aggiungere due cucchiai di latte).

Infornare a 180° per 15 minuti.

Sfornare e lasciare raffreddare.

Per la glassa:

2 cucchiai di succo di limone filtrato 

4 cucchiai pieni di zucchero a velo

2 cucchiai di panna acida 

Mischiare il succo di limone con lo zucchero a velo, deve essere una glassa abbastanza densa.

A piacere si può aggiungere la panna acida, ma un cucchiaio alla volta.

Immergere la testa dei muffin e decorare con granella di nocciola.

Far riposare in frigo.

Consiglio: le quantità degli ingredienti per la glassa sono variabili, a seconda della quantità di succo che avrete, dovrete aggiungere zucchero a velo, così come la quantità di panna acida da aggiungere, dovrete ottenere sempre una glassa abbastanza densa.

Blinis dolce al Cioccolato Bianco

Questa è un'ottima ricetta da preparare per chi ha poco tempo e vuole preparare qualcosa di leggero e buono, attenzione però anche se la preparazione è super veloce, ci vuole qualche minuto per far lievitare l'impasto, la ricetta originale richiede 1 ORA, ma io per mancanza di tempo ho fatto lievitare per una ventina di minuti e comunque sono venute benissimo! Ma vi consiglio lo stesso, magari, di preparare l'impasto nei tempi richiesti... Provateli!!

 

 

Ingredienti per 4 blinis:

25g di farina

20g di cioccolato in polvere

2g di lievito in polvere

37ml di latte

1 uovo

1 pizzico di sale

 

Crema al cioccolato bianco:

100g di cioccolato bianco

4g di colla di pesce

15g di farina

125ml di latte

35g di latte condensato

 

Mettere in un po' d'acqua la colla di pesce per almeno 10 minuti.

 

Preparare la crema: mettere il latte in un pentolino e aggiungere il latte condensato, lavorare con una frusta.

 

Aggiungere la farina setacciata e mescolare fino a togliere tutti i grumi.

 

Quindi mettere sul fuoco fino a portare quasi a bollore il latte e aggiungere la colla di pesce e lasciare sciogliere mescolando.

 

Aggiungere il cioccolato bianco e mescolare fino a farlo sciogliere.

 

Continuare a mescolare fino a raggiungere una consistenza soda e conservare in frigo con una pellicola a contatto con la crema, per almeno 1 ora.

 

Intanto preparare l'impasto: dividere i tuorli dagli albumi.

 

Lavorare i tuorli con il latte fino ad ottenere un composto morbido e spumoso, quindi aggiungere la farina, il lievito, il sale e il cioccolato in povere, setacciati.

 

Far riposare in frigo per almeno 1 ora proteggendo l'impasto con una pellicola.

 

Passata l'ora, montare a neve l'albume e aggiungere all'impasto con lenti movimenti.

 

Cuocere in una padella per crepe, imburrata, prelevando poco impasto alla volta.

 

Una volta raffreddati, guarnire con una sac-à-poche con la crema al cioccolato bianco.

 

 

 

Sponge Cake con Camy alla Nutella

Lo sapere già: non c'è festa senza torta.... e per festeggiare la mia amica, ci voleva proprio qualcosa  di gustoso e simpatico ed ho pensato a una Sponge Cake con Camy Cream... Preparatevi perchè non saprete resistere!!!!

 

 

Sponge Cake:

220g. di zucchero

220g. di farina

220g di burro

4 uova

8g. di lievito

3 bustine di vanillina

Latte q.b.

 

Fare ammorbidire il burro e lavorare con lo zucchero fino ad ottenere una crema morbida e spumosa.

 

Aggiungere le uova, alternandole con la farina, lo zucchero, il lievito e la vanillina setacciati.

 

Se il composto risulta troppo secco, aggiungere un po' di latte.

 

Infornare a 180° per 25 minuti in uno stampo imburrato e infarinato.

 

Quindi lasciare raffreddare.

 

Crema di burro:

250g. di burro

350g. di zucchero a velo.

3 cucchiai di latte

 

Lavorare il burro con lo zucchero a velo e aggiungere il latte a filo riscaldato, fino ad ottenere una crema spumosa.

 

Camy Cream

250g. di mascarpone

200g. di Nutella

175g. di latte condensato

250g. di panna

 

Lavorare il mascarpone con la Nutella.

 

Aggiungere il latte condensato e continuare a lavorare fino a creare una crema morbida e senza grumi.

 

Aggiungere la panna montata a neve con movimenti lenti.

 

Lasciare riposare in frigo per una mezz'ora.

 

 

 

 

Torta al Latte

Finalmente i fornelli si riaccendono e si parte con un nuovo post.. tutto da gustare...

 

Siete curiosi???

 

Leggete la ricetta e... provatela!!!

 

 

Ingredienti per la base:

 

150g. di farina

120g. di zucchero

40g. di burro

4 uova

5g. di lievito

1 fialetta di aroma alla vaniglia

1 pizzico di sale

 

Ingredienti per la crema di latte:

 

500ml di latte

200ml di panna fresca

3 cucchiaini di miele

50g. di amido di mais

100g di zucchero semolato

1 fialetta di aroma di vaniglia

 

Iniziare con la preparazione della base:

 

setacciare la farina, il lievito e il sale.

 

In una terrina battere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e montare a neve gli albumi, poi aggiungerli delicatamente al composto.

 

Unire la farina setacciata, poco alla volta, intervallandola al burro fuso e raffreddato.

 

Quindi unire la fialetta di vaniglia.

 

Foderare uno stampo quadrato con carta da forno bagnata e strizzata.

 

Infornare a 180° per 30 minuti.

 

Intanto preparare la crema di latte:

 

mettere in un pentolino il latte, la fialetta di vaniglia e l'amido di mais mescolando, e portarlo a bollore, fino ad addensare la crema.

 

Togliere dal fuoco e mescolare fino a far raffreddare il composto.

 

Coprire con pellicola trasparente la crema e metterla a riposare in frigo.

 

Montare la panna con il miele e aggiungerla lentamente al composto. 

 

Sfornare la torta, farla raffreddare e tagliarla a metà, riempirla con la crema, ricoprire e spolverizzare con zucchero a velo...

 

 

 

 

Si riapre.....

Salve a tutti,

dopo una lunga e dolorosa assenza dai fornelli... si riapre.. presto nuove ricettine...
Spero che una di queste vi stupisca... Provatele e fatemi sapere...

Buone Vacanze!!!!

Ahhhhh  caldo.... per qualche giorno La Fabbrica di Cioccolisa chiude, ma con l'inizio del fresco prometto nuove ricette e nuove idee... intanto vi auguro di passare delle belle vacanze...

 

 

Vi aspetto!!!

 

Torta Ricotta e Pere

Ciao! Questa torta me l'ha chiesta un'amica, il suo ragazzo adora ricotta e pere ed è un vero esperto... ed essendo questa la mia prima prova.. spero sia buona...

Voi che ne dite???

Ingredienti per la base:

30g di farina

60g di zucchero

50g di burro

90g di nocciole

3 uova intere

 

Ingredienti per il ripieno:

3 pere grandi

150g di zucchero

400g di ricotta

180g di panna

50g di acqua

1 estratto di vaniglia

 

Iniziate a preparare il ripieno: sbattere le uova con lo zucchero per ameno 10 minuti fino ad ottenere un composto spumoso.

 

Ridurre le nocciole in granella fine e aggiungere poco alla volta al composto alternando con la farina (sempre mescolando).

 

Aggiungere il burro fuso a filo.

 

Infornare una teglia a 180° imburrata e infarinata per 20 minuti.

 

Intanto preparare il ripieno: lavorare la ricotta con metà zucchero.

 

Montare la panna e aggiungerla al composto, quindi unire l'estratto di vaniglia. Conservare in frigo.

 

Poi tagliare le pere a cubetti piccoli e farli rosolare in padella con un po' d'olio, l'acqua e aggiungere lo zucchero. Lasciare raffreddare

 

Unire le pere alla ricotta e panna

 

Tagliare la torta a metà e riempire con la crema di ricotta. Conservare in frigo per almeno 3 ore.

 

Decorare a piacere.

 

Consigli: se volete un pan di spagna basso, usate una teglia da 22 cm, al contrario se preferite un pan di spagna più alto usate uno stampo più piccolo magari da 18 cm

 

Per evitare che la crema fuoriesca dai bordi, usate un cerchio per il semifreddo da mettere intorno alla torta e toglierlo soltanto quando la servite.

 

Buonissima!!! Provatela!!!

Torta all'uva 2

Oggi nuovo post, la torta all'uva l'avevo già fatta, ma questa è una ricetta un po' diversa... ottima per la colazione, da provare!!!

 

Ingredienti:

600g di farina 00

200g di burro

120g di zucchero

1 bustina di lievito

1 pizzico di sale

latte q.b.

 

 

Creare sul tavolo una fontana di farina.

 

Aggiungere il burro ammorbidito e lavorare bene.

 

In  una ciotola lavorare le uova e lo zucchero e aggiungerli alla farina e burro.

 

Aggiungere il lievito, il pizzico di sale e un po' di latte per amalgamare bene.

 

Lavorare bene il tutto e creare una palla di pasta, avvolgerla nella pellicola e mettere in frigo per mezz'ora.

 

Intanto imburrare una teglia e infarinare, lavare l'uva, tagliarli a metà e togliere i semi.

 

Togliere l'impasto dal frigo e stenderne metà  per usarlo come base, posizionarci l'uva lavata e tagliata e zuccherare.

 

Poi stendere l'altra metà della pasta e coprire la torta, quindi zuccherare la superficie.

 

Infornare a 180° per 20 minuti.

 

 

Semifreddo ai cookies

Ai miei amici è piaciuta tanto che hanno voluto il bis... la ricetta è sempre quella del Semifreddo ai Cookies, ma con una decorazione diversa:

 

qualunque sia la vostra preferenza, il sapore è sempre fantastico!!!

Panna cotta al melone

Piccola pausa, ma con questo caldo ci vuole qualcosa di semplice, ma sfizioso... ecco la mia idea..

Ingredienti:

200 ml di panna

100 g di zucchero

10 g di colla di pesce

2 fette di melone

zuccherini colorati

 

Mettere la colla di pesce in un recipiente con un po' d'acqua per 10 minuti.

 

Intanto preparare la panna cotta mettendo in un pentolino: la panna e lo zucchero.

 

Mescolare il tutto accendendo il fornello a fuoco lento.

 

Poi aggiungere la colla di pesce e amalgamare bene tutto.

 

Mettere il composto negli stampini e lasciare in frigo per almeno 5 ore.

 

Nel frattempo preparare la base di frutta frullando il melone (se desiderate potete zuccherarlo).

 

Posizionare un po' di salsa di frutta sulla base del piatto e adagiare la panna cotta sopra.

 

Quindi guarnire  a piacimento con zuccherini colorati (io avevo quelli al cioccolato).

 

Consiglio: potete insaporire la panna aggiungendo una bacca di vaniglia o della scorza di limone..

 

Veloce e leggero!!! Provatelo!!!

 

 

Semifreddo ai Cookies

Nuova ricetta, per un dopo cena goloso, ma non troppo pesante...

 

 

Ingredienti per la base:

200g di biscotti secchi al cioccolato

100g di burro fuso

 

Per la crema:

500g di Philadelphia

200g di panna

100g di zucchero

100g di cookies sbriciolati

10g di gelatina

 

Iniziare a preparare la base sbriciolando a polvere i biscotti al cioccolato e unendo il burro fuso.

 

Utilizzare il ring per semifreddi e adagiare i biscotti sulla base pressando bene e livellando con un cucchiaio.

 

Porre in frigo per almeno 10 minuti.

 

Intanto preparare la crema: mettere la gelatina in ammollo per 10 minuti.

 

Lavorare la Philadelphia con lo zucchero e montare la panna (tenere da parte 2 cucchiai dove far sciogliere al gelatina)

 

Quindi unire la panna alla Philadelphia mescolando bene, poi aggiungere i cookies sbriciolati grossolanamente con le mani.

 

 

Far sciogliere la gelatina nei due cucchiai di panna tenuti da parte, in un pentolino a fuoco lento.

 

Aggiungere la gelatina al composto di panna e Philadelphia.

 

Tirare fuori dal frigo la base e mettere la crema, livellandola bene.

 

Tenere in frigo per almeno 3 ore e decorare a piacimento.

 

Consiglio: la gelatina prima di essere unita al composto, deve essere abbastanza fredda per evitare di far sciogliere la panna.

 

Provate tutte le varianti che più vi piacciono!!