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venerdì 25 gennaio 2013

Bucatini asparagi e salmone

Le feste sono passate, c'è un po' di malinconia, ricominciano gli impegni... ma per scacciare la tristezza, non c'è niente di meglio di una cena con gli amici.


 
Questa è una mia ricetta, avevo delle cosette nel frigo che volevo usare... Ho unito due ingredienti che a me piacciono molto: gli asparagi e il salmone... di seguito gli ingredienti...

Ingredienti:
 
500g di asparagi
120g di salmone
100g di robiola
1 cipollotto
250g di pasta
olio q.b.
sale q.b
 
 
Pulire gli asparagi e cuocerli in padella con un filo d'olio e il cipollotto tagliato fino.
 
Una volta cotti, tenere da parte tre o quattro asparagi per decorazione e mettere il resto nel mixer con la robiola, un pizzico di sale e un filo d'olio, tritare.
 
Tenere la salsa di asparagi da parte, intanto prendere il salmone e cuocerlo in padella per qualche minuto (Consiglio: cuocete nella stessa padella dove avete fatto gli asparagi, così acquisterà un po' di sapore)
 
Cuocere la pasta e scolarla.
 
Condire con la salsa di asparagi e salmone e decorare con le punte tenute da parte.
 
Consiglio: se non avete tempo, potete comprare il salmone già cotto lo trovate sott'olio come il tonno, ma comunque vi consiglio sempre di scottarlo per qualche minuto in pentola.
 
 

 

venerdì 18 gennaio 2013

Plumcake al cioccolato e nocciole

Non è colpa mia, io non volevo assolutamente fare una ricetta 'cicciosa', ma avevo del cioccolato da finire e delle nocciole prossime alla scadenza.. vien da se che era necessaria una ricetta, ma per nascondere i sensi di colpa, classifico questa delizia come un dolce da colazione (che durante la giornata viene smaltita)... come fare a resistere?...Impossibile... Provatela...
 
 

 
 
Ingredienti:
3 uova
200 di farina
1 bicchiere di olio
200 di zucchero
1 vasetto di yogurt
1 bustina lievito pan degli angeli
 
Ingredienti farcitura:
50 gr di burro
120 gr di cioccolato fondente
 80 gr di nocciole
zucchero al velo (q.b.)
 
Premetto che a me non piacciono i liquori nei dolci, ma la ricetta originale prevedeva 2 cucchiai di rum nella farcitura..
 
Lavorare le uova con lo zucchero fino a renderle spumose.
 
Aggiungere l'olio a filo e il vasetto di yogurt sempre girando.
 
Quindi aggiungere il lievito e la farina.
 
Imburrare uno stampo per plumcake e infornare a 180° per 30 minuti.
 
Intanto, sciogliere il cioccolato con il burro  a bagnomaria ed aggiungere le nocciole.
 
Sfornare e fare raffreddare.
 
Tagliare il plumcake a metà e farcirlo.
 
Poi spolverizzare con zucchero a velo.
 
Consiglio: lasciate il plumcake riposare per molto tempo, prima di tagliarlo, deve essere assolutamente freddo, altrimenti si sbriciolerà durante il taglio.
 
 

martedì 8 gennaio 2013

Quiche al salmone e asparagi

 
Cenetta con gli amici.... poveri loro che devono provare i miei esperimenti culinari.. ma questa volta gli è andata bene perchè questa torta è ottima!!!
 
 
 


Ingredienti:
250g di porri
250g di salmone affumicato
400g di asparagi
50g di burro
50g di panna
olio, sale e pepe q.b.
1 rotolo di pasta sfoglia
 
Lessare gli asparagi. Una volta pronti, tagliarli a pezzetti (tenendo da parte qualche punta per decorare)
 
Intanto preparare la besciamella:
 
200g di latte
20g di burro
20g di farina
sale e noce moscata q.b.
 
Sciogliere il burro e aggiungere la farina, poi il latte caldo, quindi salare e aggiungere la noce moscata.
 
Tagliare il salmone a pezzetti
 
In una padella mettere i porri tagliati a fettine e il burro, fare appassire delicatamente.
 
Aggiungere gli asparagi, il salmone e la panna, salare e pepare e cuocere per qualche minuto.
 
Stendere la sfoglia in una tortiera, punzecchiare la base.
 
Aggiungere il composto di salmone e asparagi.
 
Poi aggiungere la besciamella. Decorare con gli asparagi tenuti da parte.



giovedì 3 gennaio 2013

Biscotti con gocce di cioccolato e frutti rossi


E poi dicono che non mangio mai la frutta... ma se questi buonissimi biscotti sono pieni di frutti rossi!!!!








 
Ingredienti:
40g. di zucchero di canna
40g. zucchero semolato
100g di farina
70g di burro
1 uovo
2/3 cucchiaini di lievito (o bicarbonato)
q.b. di mirtilli disidratati
q.b. gocce di cioccolato
 
Lavorare il burro con i due zuccheri e aggiungere l'uovo.
 
Setacciare la farina e il lievito ed aggiungerlo all'impasto.
 
Aggiungere a proprio piacere le gocce di cioccolato e i mirtilli.
 
Fare delle palline con le mani e infornare per 10 minuti a 180°.



 
Con questa ricetta partecipo al contest: