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domenica 26 maggio 2013

Semifreddo al Limone

 
Ci sono dei sapori che ci piacciono proprio tanto.. uno di questi è sicuramente il limone, unito alla panna diventa qualcosa di assolutamente delizioso e leggero...
 
Questa è una torta di compleanno per il mio Amore che adora il limone e lo unirebbe a qualsiasi cosa commestibile!!!
 
Per farlo felice ecco la sua torta preferita...
 
 
 
 
Ingredienti:
 
500 g di biscotti (tipo Digestive)
 75 g. burro
 
Per la Lemon Curd:
 
4 uova
250 g di zucchero
2 limoni
panna q.b.(facoltativo)
5 g di colla di pesce (facoltativo)
1 vasetto di yogurt bianco (facoltativo)
 
Passare nel mixer i biscotti fino a sbriciolarli.
 
Sciogliere il burro e unirlo ai biscotti.
 
Prendere un piatto da portata e posizionare un anello per torte, quindi versare il composto di biscotti e schiacciarlo bene livellandondolo.
 
Mettere in frigo per 10 minuti.
 
Nel frattempo mettere sul fuoco a bagnomaria un pentolino con le uova e lo zucchero e aggiungere il succo dei limoni (filtrato)
 
Girare fino a far rapprendere la crema.
 
Farla raffreddare e aggiungerla alla base, lasciare in frigo almeno 3 ore.
 
Decorare.
 
Consiglio: se avete paura che la lemon curd non rimanga bella soda, potete far sciogliere la colla di pesce in un pentolino di panna calda e unirla alla crema, in ogni caso vi consiglio sempre di filtrare la crema prima di metterla sulla torta, per evitare grumi.
Consiglio n°2: se il sapore del limone vi sembra troppo forte, potete aggiungere un vasetto di yogurt bianco.
 
Una torta dal sapore spettacolare, che non smetteresti mai di mangiare..
 
Voi che ne dite??
 



sabato 25 maggio 2013

Torta mare

L'estate si avvicina.... cioè non proprio, sì, forse, non so... il tempo non sembra preannunciare l'estate.... ma la torta sì!!!! Creazione a Parco Leonardo con il team di Smoothly

 
Un pomeriggio un po' diverso... poco shopping e molta creatività, questo è il risultato...
 
 

 

martedì 21 maggio 2013

Torta simpatiche ranocchiette

Ecco cosa succede quando uno si fa prendere la mano...  un'altra creazione dal corso di Cake Design... una sponge cake con ganache al cioccolato.... BUOOOOOONAAAAAAA...
 
 
 
L'uso di una base come la sponge cake è particolarmente indicata per sostenere queste decorazioni un po' pesanti, è una base molto morbida con tanto burro e grazie a questa consistenza (alta e morbida), non necessita di essere bagnata come il PDS. Tuttavia per torte a più piani è sempre consigliato l'uso di pioli di plastica....



 

MissCake cupcakes

Di recente ho partecipato ad un corso di Cupcake Design a Roma presso MissCake. Se siete di Roma, questo posto si trova all'Axa (Acilia), è stata una bella esperienza, l'insegnante Eleonora è una ragazza giovane e simpatica, il tutto si svolge in una sala molto accogliente e si ha a disposizione tantissimi attrezzi per decorare... e poi..... si porta via... io e i miei amici abbiamo apprezzato molto..... guardate....


mercoledì 1 maggio 2013

Tortine zucchine e provola

Ecco una ricetta velocissima, perchè mangiare deve essere un piacere e poi può succede di dover improvvisare una cenetta al volo, quindi bisogna inventarsi qualcosa...

 
 Questa è una semplice tortina con pasta sfoglia, zucchine e provola, ma si possono fare gli abbinamenti che più si preferiscono o usare quello che si ha a disposizione nel frigo, l'effetto è sempre assicurato...
 
Questi sono gli ingredienti per 3 tortine:
 
1 disco di pasta sfoglia tonda
1 cipollotto
1 zucchina
50 g di provola affumicata
2 uova
sale
 
Imburrare tre stampi per crostatine.
 
Tagliare a fettine sottili la zucchina, salarla e farla rosolare in padella con poco olio e il cipollotto tagliato fino (ci vogliono pochi minuti tanto poi va in forno). Lasciare raffreddare.
 
Intanto stendere la sfoglia e fare dei dischi per ricoprire gli stampi, io ho fatto in modo che il diametro della pasta fosse un po' più grande rispetto a quello dello stampo, perchè a me piace ripiegare la pasta in eccesso all'interno e fare un pochino di spessore tutt'intorno il bordo.
 
 Quindi ricoprire gli stampi.
 
Tagliare la provola a cubetti piccoli.
 
In una ciotolina, sbattere le uova e salarle.
 
 Riempire gli stampi con le uova, le zucchine (posizionate tutte intorno e una al centro) e disporre i cubetti di formaggio sopra.
 
Infornare a 180° per 15 min. (io ho un forno ventilato e ogni forno ha la propria velocità di cottura quindi dopo 10 minuti controllate).
 
Consiglio: a me è capitato che la sfoglia si cuocesse troppo e l'effetto è immediatamente riconoscibile perchè diventa marrone, quindi, di solito, quando vedo che è diventata dorata dorata, spengo il forno e lascio continuare la cottura dentro tendolo chiuso.
 
Fatemi sapere le vostre varianti!!!