.

.

venerdì 27 dicembre 2013

Red Velvet con Crema al Mascarpone

Per augurare a tutti un FELICE NATALE!!!!!



Ingredienti:
1 cucchiaino di aceto bianco
1 cucchiaino di aceto di mele
1 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaio di sale
350g di farina
250g di zucchero
250g di latticello o yogurt bianco intero
150g di burro
15g di cacao amaro
3 uova
Estratto di vaniglia
Colorante rosso q.b

Ingredienti per la crema:

500g di mascarpone
4 uova
200g di zucchero

Iniziare a preparare la RedVelvet

Lavorare le uova con il burro e lo zucchero fino a rendere il composto spumoso.

Aggiungere il latticello (o lo yogurt), il colorante rosso e la vaniglia.

Setacciare la farina, il cacao e il sale e aggiungerlo all'impasto con movimenti lenti per non far smontare l'impasto.

Mischiare i due aceti con il bicarbonato e aggiungerlo all'impasto.

Imburrare ed infarinare una teglia, poi infornare a 170° per 20 min.

Nel frattempo preparare la crema:

dividere gli albumi dai tuorli e lavorare i tuorli con lo zucchero.

Aggiungere il mascarpone, quindi aggiungere gli albumi con movimenti lenti.

Sfornare la torta, dividerla a metà e farcirla con la crema

Consiglio 1: per decorarla ho utilizzato cioccolato bianco sciolto a bagnomaria, cocco disidratato e stelle di pasta di zucchero.

Consiglio 2: ricordatevi la lasciar raffreddare la torta prima di tagliarla altrimenti si romperà

AUGURI!!!!!!








giovedì 12 dicembre 2013

Biscotti di Natale

Ufff... una ricetta veramente semplice, ma spesso sono proprio le cose così facili a crearci i problemi più grandi.. dopo una terza infornata di biscotti, questi sono gli unici che mi soddisfano un po'.. ma c'è ancora da lavorare per essere perfetti...



Ingredienti per 16 biscotti:
100g. di farina
50g. di burro
50g. di zucchero
1 tuorlo
1 pizzico di sale
aroma 

Decorazioni:
50g. di cioccolato bianco
50g. di cioccolato fondente

Lavorare con una frusta il tuorlo con lo zucchero.

Aggiungere il burro ammorbidito e l'aroma.

Quindi aggiungere la farina poco alla volta amalgamando bene.

Ottenere una palla di pasta, avvolgerla in una pellicola e conservarla in frigo per 30 min.

Passato il tempo, stendere la pasta con il mattarello per un'altezza di mezzo centimetro circa.

Ritagliare con le formine e infornare a 170 g. per 10 minuti.

Una volta raffreddati, pensare alle decorazioni: sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco e metterla in una sac' a poche, poi sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente e metterla in un'altra sac' a poche, lasciare raffreddare fino a che la cioccolata risulti un po' densa.

Consiglio 1: se volete fare i biscotti al cioccolato, utilizzare 70g. di farina e 30g. di cacao in polvere

Consiglio 2: avendo fatto tre infornate io li ho provati con aroma di limone, arancio e vaniglia (personalmente ho apprezzato quelli alla vaniglia).

Sbizzarritevi.. e mi raccomando fatemi sapere...






mercoledì 4 dicembre 2013

Torta alle Mele e Gocce di Cioccolato

Questa torta è una richiesta.. ogni tanto gli uomini che ci sopportano nei nostri esperimenti culinari, che pazientano mentre prepariamo piatti nuovi, vanno assecondati..
 
 
Ingredienti:
 
150g di zucchero
180g di farina
500g di mele
3 uova
1 bustina di lievito
estratto di vaniglia
gocce di cioccolata bianca e fondente
zucchero a velo

Lavorare con le fruste le uova e lo zucchero fino a rendere il composto spumoso.

Intanto, sbucciare le mele e tagliarle a pezzetti.

Aggiungere alle uova la vaniglia.

Dopo aggiungere la farina, il lievito e le gocce di cioccolata.

Per ultimo aggiungere a mano le mele.

Imburrate ed infarinate una teglia per torte di 24cm.

Infornare a 180° per 20 minuti circa.

Consiglio: non ho pesato le gocce di cioccolato perché credo sia una questione di gusto personale, se siete golosi potete aggiungerne di più, se preferite rimanere leggeri, mettetene di meno!