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giovedì 6 febbraio 2014

Torta alla Panna con Ricotta e Frutta

Mi è stata chiesta una torta di compleanno... ed è uscita lei...

 
 
Ingredienti per il PDS:
3 uova
112g di farina 00
112g di zucchero
latte q.b.
estratto di vaniglia
 
Ingredienti per la crema:
500 g di ricotta fresca
250g di zucchero a velo
frutta q.b.
 
Ingredienti per la copertura:
500g di panna
 
coloranti alimentari
 
Iniziare con la preparazione del PDS: lavorare le uova con lo zucchero per almeno 20 min. e unire l'estratto di vaniglia.
 
Aggiungere la farina con movimenti lenti in tre riprese.
 
Infarinare e imburrare una teglia da 18 cm, quindi infornare a 170° per 30 min.
 
Sfornare e lasciare raffreddare, poi tagliare in tre parti e inumidire ogni strato con il latte.
 
Preparare la farcitura: lavorare la ricotta con lo zucchero a velo.
Preparare la frutta, zuccherarla leggermente, tagliarla a cubetti e unirla alla crema di ricotta.
Farcire due strati di torta e coprirla con l'ultimo strato.
 
Montare la panna e colorarla a piacere quindi guarnire la torta.
Lasciare risposare in frigo.
Consiglio 1: a me era stata richiesta una torta 'light' ovviamente la panna la potete zuccherare e al posto del latte potete usare liquori o succo di frutta.
 
Consiglio 2: i colori sono a vostra discrezione, io ho usato il rosso, che insieme al bianco della panna ha fatto questo rosa.
Consiglio 3: io ho usato fiori in pasta di gomma (fatti da me) e granella di nocciole.. qui sotto vedete l'effetto senza fiori.. ovviamente le decorazioni le potete scegliere voi!

domenica 2 febbraio 2014

Muffin al caffè

Qui piove da giorni e questo tempo non promette niente di buono, ma per fortuna, la Fabbrica di Cioccolisa, non smette mai di lavorare...



Ingredienti per 9 muffin:
75g di farina
50g di fecola di patate
50g di burro
80g di zucchero
30g di caffè solubile
125g di yogurt al caffè
2 uova
1 cucchiaino di miele
mezza bustina di lievito
 
Per la decorazione:
120g di cioccolata bianca
code di cioccolato q.b.
meringhe q.b.
 
Iniziare con il dividere gli ingredienti secchi (farina, fecola, zucchero, caffè, lievito)
da quelli umidi (burro sciolto, uova, yogurt, miele)
 
Impastarli in due terrine diverse e unirli.
 
Imburrare gli stampi e riempirli fino quasi al bordo con l'impasto e infornare a 170° per 15min.
 
Una volta pronti, togliere dal forno e farli raffreddare.
 
Intanto sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco e farlo intiepidire.
 
Una volta pronti i muffin e il cioccolato, decorarli e completare con codette di cioccolato e meringhe.
 
Consigli: sapete che potete sostituire il cioccolato bianco, con il tipo di cioccolato che preferite, così come le codette e le meringhe, non sono necessarie se non vi piacciono, io le ho usate per dare l'effetto di un cappuccino..
 
FATEMI SAPERE LE VOSTRE IDEE!!!