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giovedì 24 luglio 2014

Semifreddo alle Pesche

Con questo caldo le creme e le cioccolate, sono un po' bandite, ma io sono Cioccolisa e devo sempre ritagliare uno spazio al mio ingrediente preferito...





Ingredienti per la base:
500g di biscotti secchi (tipo Digestive)
100g di burro fuso

Ingredienti per il semifreddo:
250g di panna montata
250g di yogurt alla pesca
80g di zucchero a velo
10g di gelatina

Gelèe di pesca:
1 kg di pesche
2 cucchiai di zucchero semolato
8 g. di colla di pesce

Mettere in una ciotolina un po' d'acqua e immergere i 10g di gelatina.

Nel frattempo sbriciolare i biscotti, sciogliere il burro e unirlo ai biscotti.

Prendere il ring per il semifreddo e posizionare i biscotti con il burro sulla base pressando bene con un cucchiaio.

Quindi far riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Nel frattempo montare a neve ferma la panna con lo zucchero a velo (tenere due cucchiai di panna da parte), aggiungere lo yogurt con movimenti lenti.

Riscaldare i due cucchiai di panna in un pentolino e far sciogliere la gelatina. Unire al composto di panna e yogurt una volta che si sarà raffreddata.

Prendere la base e coprire con la crema. 

Quindi far riposare 1 ora almeno.

Preparare la Gelèe:

Mettere in una ciotolina la colla di pesce con un po' d'acqua (lasciare per 10 minuti).

Sbucciare le pesche e tagliarle a pezzetti, metterli in una pentola e aggiungere i due cucchiai di zucchero, far cuocere fino a ridurre in poltiglia la frutta. 

Usare un mixer a immersione per frullare bene la frutta. Aggiungere la colla di pesce e lasciare raffreddare. 

Una volta fredda prendere il semifreddo dal frigo e aggiungere la gelèe.

Lasciare rassodare e decorare a piacere (io ho usato il cioccolato ;))

mercoledì 16 luglio 2014

Torta al Pistacchio 2

certi sapori è difficile non amarli... e questa è la terza torta al pistacchio che faccio, ovviamente rispetto all'anno scorso, ho apportato delle modifiche.. amore amore amore... ;)



per la ricetta seguite il link qui, le decorazioni le ho fatto con la pasta di zucchero e la scritta con cioccolato bianco... ma date sfogo alla vostra fantasia!!!  A presto!!!!

martedì 8 luglio 2014

Floral Cake

Mia cognata fa il compleanno e come festeggiarla al meglio?! Ma con una torta... ma fresca...



Il mio classico PDS e una mousse semplice di fragole...

Ingredienti per la Mousse semplice di Fragole:

500g. di panna montata
500g di fragole 
100g. di zucchero
80g. di zucchero a velo
8g. di colla di pesce

Lavare le fragole, tagliarle a pezzettini e metterle in un pentolino con lo zucchero. Cuocerle fino a quando saranno diventate purea.

Intanto mettere a bagnomaria la colla di pesce.

Una volta cotte, aggiungere la colla di pesce e poi frullarle fino a renderle una gelatina.

Montare a neve la panna, aggiungendo lo zucchero a velo.

Una volta raffreddata la gelatina di fragole, aggiungerle alla panna.

Farcire la torta.



Qui ho usato panna montata e fiori in pasta di zucchero, ma voi potete decorarla come più vi piace!

Consiglio: se non avete tempo, la gelatina di fragole può essere sostituita da semplice marmellata.

con questa torta partecipo al contest:







domenica 6 luglio 2014

Torta Juventus

Le passioni non si discutono e quando mi viene chiesta una torta per un super tifoso della Juventus, non posso che accontentarlo!


E' un semplice pan di spagna,  con una crema al limone

Ingredienti per la crema al limone:

250 g. di zucchero
4 uova
2 limoni (succo filtrato)
500 g. di panna da montare
8 g. di colla di pesce

Mettere in una ciotola la colla di pesce per almeno 10 minuti.

Intanto in un pentolino mettere le uova con lo zucchero e il succo dei limoni, girare in continuazione fino a quando la crema si sia addensata.

Togliere dal fuoco e aggiungere la colla di pesce.

Lasciare raffreddare.

Montare a neve ferma la panna (se preferite potete mettere 80g di zucchero a velo). Quindi unire la panna alla crema di limone con movimenti lenti.

Comporre la torta!

martedì 1 luglio 2014

Superman Cake

ecco qua la mia ultima fatica, tanti problemi, ma ce l'ho fatta: eccola!!



Ingredienti base sono qui

Per la crema al mascarpone:
500g di mascarpone
200g di zucchero
4 uova

Lavorare i tuorli con lo zucchero, poi aggiungere il mascarpone.

Montare a neve gli albumi e incorporarli al composto con movimenti lenti.

La crema è pronta!