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domenica 27 settembre 2015

Birthday Cupcakes and Simple Cake


La stessa cliente che mi aveva chiesto la torta Birthday Cheescake, ha voluto anche una torta e dei golosissimi cupcakes, una super amante del frosting al formaggio come si fa a non accontentarla?? 



per i cupcake seguite qui la ricetta

Per la torta ho fatto una base di pan di spagna e farcito con crema semplice senza uova che ho scoperto qui, ormai uso questa ricetta da tantissimo tempo e la trovo spettacolare, ho poi aggiunto  fragoline  tagliate a pezzetti. Quindi ho decorato con panna montata..

Semplice.. ma buonissima ;)

sabato 1 agosto 2015

Strawberry Cocktail Cupcakes

Amanti dei cocktail o amanti della glassa al formaggio.. questa accontenta entrambi!!




Il procedimento lo travate qui.. rispetto alla ricetta originale:
1. ho usato il Bacardi Strawberry 
2. non ho messo il colorante alla glassa
3. ho aggiunto un cuore di marmellata di fragole (che potete comprare oppure potete prepararla voi facendo cuocere 250 g di fragole con 150g di zucchero fino a che non si spappolano, lasciate raffreddare e aggiungete ai cupcakes)

Una nuova ricetta tutta da gustare!!!

sabato 18 luglio 2015

Semifreddo Bigusto

La storia di questa torta nasce dalla richiesta della mia amica che desiderava una torta 'cioccolatosa'.. ma dopo anni di richieste di torte fruttate, come fare il passaggio verso questa richiesta, senza creare un shock? 
Semifreddo bigusto! uno 'cioccolatoso' e uno 'neutro'.. e se no fosse abbastanza.. cioccolatini come decorazione!!!!



Ingredienti per la base:
250 g. di biscotti secchi
200g di burro fuso.

Ingredienti per le creme
20 g. di colla di pesce
500g di panna
100g. di nutella
500g di yogurt bianco 

Iniziare con la base: frullare i biscotti e aggiungere il burro fuso.

Prendere il ring e adagiarlo sul vassoio da portata, quindi inserire i biscotti spingendo bene con un cucchiaio.

Riporre in frigo per mezz'ora.

Montare la panna (tenere qualche cucchiaio da parte per sciogliere la colla di pesce) e dividere in due recipienti.

Mettere la colla di pesce in un contenitore con un po' d'acqua. (10 min)

In una terrina aggiungere lo yogurt.

Nell'altra aggiungere la nutella.

Far sciogliere la colla di pesce nella panna riscaldata e aggiungere 10 g alla prima e 10g alla seconda terrina.

Togliere la base da frigo e mettere uno dei due composti, riporre in freezer per far apprendere la crema, poi aggiungere il secondo strato di crema.

attenzione, io per dividere i due gusti ho aggiunto a metà, un nuovo strato di biscotti (vedi sopra), ma non è obbligatorio.

Decorare come più vi piace!!! 

Strepitosa!!!

con questa ricetta partecipo al contest






mercoledì 15 luglio 2015

Birthday Cheescake


per gli amanti della cheeescake.. doppio strato di gusto!!!



Ingredienti per la base:
biscotti secchi tipo Digestive 250 g.
100 g di burro

Ingredienti per la Crema al formaggio:
500 g di Philadelphia
120 g di zucchero a velo
200 g di panna
10g di colla di pesce

Tritate finemente i biscotti e aggiungere il burro sciolto.
Mettere il preparato in un ring e spingere bene i bordi con il cucchiaio.
Riporre in frigo per 30 minuti.

Nel frattempo preparare la crema:
mettere la colla di pesce a bagno in una ciotola con un po' d'acqua.
Amalgamare la Philadelphia con lo zucchero.
Montare la panna (tenere da parte 2 cucchiai per far sciogliere la colla di pesce.
Riporre in frigo.
Sciogliere la colla di pesce nella panna a fuoco molto basso.
Unire alla Philadelphia, successivamente unire la panna con movimenti lenti.
Prendere la base di biscotti e preparare il semifreddo.

Io ho fatto 2 piani rifacendo un altro strato di biscotti e un altro di crema.
Farcite a piacere.
In questo caso ho usato marmellata di fragole e panna!!

domenica 7 giugno 2015

Graduation Cake 2

Una nuova torta di laurea.. primo poi toccherà anche alla mia ;)


La torta è un semplice PDS alla vaniglia il rapporto è sempre lo stesso: 1uovo x 30g di farina, e stesso peso per lo zucchero, lavorare bene le uova con lo zucchero (almeno 20 min) e aggiungere a mano la farina setacciata con movimenti lenti.

La crema la trovate qui 

Io ho fatto uno strato con fragole e l'altro con gocce di cioccolato.

Decorazioni in pasta di zucchero.

Ancora un augurio a questa amica che finalmente ha raggiunto il suo obiettivo!!!

domenica 31 maggio 2015

Giant Cupcakes

Happy Birthday to me... quando si cucina per gli altri, pensare alla propria torta è sempre un grande dubbio.. questo stampo l'avevo comprato un po' di tempo fa e non l'avevo mai usato... ecco l'occasione giusta!!!!


gli ingredienti del Pan di Spagna già li conoscete il rapporto è 1 uovo per 30g di farina, per questo stampo ne servono 6 (3 per il pirottino e 3 per la parte sopra)

La farcia è una crema al latte, la trovate qui, tuttavia ho voluto aggiungere invece di 50g di amido di mais, 60g aumentando di 10 g, per evitare che fosse troppo liquida.

Decorate come più vi piace, io con semplice panna montata..

Il pirottino è la cosa più difficile da fare, bisogna sciogliere a bagnomaria il cioccolato e rivestire le pareti dello stampo, io ho fatto due passate, ma prima mettete un po' di burro!! Per chi è professionista, fate temperare il cioccolato, io non l'ho fatto ed era difficile da tagliare...

Un mega cupcake da gustare!!!!


domenica 24 maggio 2015

Torta al limone 2

Sono rimasta indietro.. quante volte l'ho scritto? ma sto recuperando ;) questa è una torta già presentata unica differenza la gelèe di limone





per gli ingredienti seguite questo link

Per la gelèe il procedimento è molto semplice:

Mettete in un contenitore di plastica un po' d'acqua e immergeteci 12 g di colla di pesce, per 10 min.

Strizzatela e mettetela in un pentolino con 3 cucchiai di acqua e limone e fate sciogliere.

Quindi fate raffreddare e solidificare.

Tagliatela a cubetti e spargetela sulla torta.

 A presto!

domenica 3 maggio 2015

Cake Rose

Troppo troppo.. è passato troppo tempo dall'ultimo post!! Non si può! Ma mi farò perdonare perchè vi aspettano tante tortine.. e una novità.... Rimanete collegati...
Intanto, un cestino di rose...



Il pan di spagna è sempre lo stesso, aggiungendo al composto un profumo di fiori d'arancia

Mentre per la crema ecco la ricetta:

Ingredienti:

400 ml di succo d'arancia (2/3 arance)
50 gr di maizena  (o amido  di mais)
50 di burro
130 gr di zucchero semolato
buccia grattugiata di 2 arance
La ricetta l'ho presa da questo blog: 
http://wwwilmondodiantonella.blogspot.it/2013/04/crema-all-arancia-senza-uova-e-senza.html
la seguo da un po' e mi sembra molto brava!!!

Mi farò perdonare per la mia assenza!

mercoledì 1 aprile 2015