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Crema al limone

Questa crema mi viene richiesta dai non amanti del cioccolato, a mio fratello la faccio ogni anno per farcire la sua torta di compleanno, fresca e buona ottima anche per l'estate!
250 g. di zucchero
4 uova
2 limoni (succo filtrato)
500 g. di panna da montare
8 g. di colla di pesce
PROCEDURA
Mettere in una ciotola la colla di pesce per almeno 10 minuti.
Intanto in un pentolino mettere le uova con lo zucchero e il succo dei limoni, girare in continuazione fino a quando la crema si sia addensata.
Togliere dal fuoco e aggiungere la colla di pesce.
Lasciare raffreddare.
Montare a neve ferma la panna (se preferite potete mettere 80g di zucchero a velo). Quindi unire la panna alla crema di limone con movimenti lenti.

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